With Bread

 

美味しいパンはパン屋でしか食べられない?いえいえ、パンの専門店ではないけれどビックリするほど美味しいパンを提供してくれるお店があるのです。それぞれの得意分野を生かした絶品パンメニュー4選をお届けします。

 

●peg

ババガヌーシュと自家製パン

上乃裏通りから一本入ったところに佇む小さなビストロ『peg』で提供されるのは、中東で広く食べられている「ババガヌーシュ」。とろとろの焼きナスとタヒニと呼ばれる練りゴマやクミン、ニンニク、オリーブオイル、レモンやすだちなど酸味のあるフルーツ果汁を加えてペースト状にしたもので、味付けはシンプルに塩のみ。添えられたカンパーニュのレシピを独自に改良したという自家製パンにたっぷりディップして食べると、口の中でナスの風味とゴマのコクが広がる最高のおつまみに。ライ麦が混ぜられた香ばしいパンはパリッとしているが固すぎない食感で飽きのこない味だ。「固いパンだとずっと口に残ってしまうので、おかずと一緒に溶け込むご飯のような少し柔らかめのパンにしています」と話す店主の冨永さん。彼が厳選した熊本県産のクラフトビールや自然派ワインとのマリアージュをぜひご堪能あれ。

 

peg

住所/熊本市中央区南坪井5-10 ドラゴンビル1階
電話/096-227-6494
営業時間/18:00~23:00
定休日/月曜
カード/不可
P/なし

 

●voyager

ホットドッグ

白川沿いに建つオシャレなビル「River Port9」の地下にあるクラフトビール&ブックバー『voyager』で提供されるのは想像を超える美味しさのカリカリした生地のパンと、プリプリとした歯ごたえとパリッと弾ける食感がたまらないウインナーを挟んだボリュームたっぷりなホットドッグ。ウインナーは大津町のファームヨシダで飼育されたブランド豚“えころとん”が使用されているという贅沢さ。「実は私、ホットドッグ好きじゃなかったんです。アメリカのホットドッグはパンもウインナーも美味しくない(笑)。でもある日、マルシェで出会ったファームヨシダさんのホットドッグが本当に美味しくて、ここで出させてもらえるようにお願いしました」と話すジェイソンさん。好きな本を片手にホットドッグを頬張り、アメリカ産のクラフトビールをグイッと飲むと、気分は最高潮に。思わず喉が鳴ってしまう、パン、ウインナー、ビールの最高の組み合わせだ。

 

voyager

住所/熊本市中央区九品寺1-1-26 River Port9 地下1階
電話/096-383-2877
定休日/木曜
営業時間/ランチ(火曜)12:00~15:00、(水曜)11:30~15:00、バー18:00~翌1:00
P/ なし
カード/可

 

●かつ新

カツサンド

今年の11月で開店19年を迎えるとんかつ屋、『かつ新』では肉と脂身の旨さに加えて、ビタミンや鉄分が多く含まれ栄養価、安全面のそれぞれで優れた「あまくさ宝牧豚」(旧名称:エレン豚)を使用したとんかつの定食が人気の名店。ここで紹介したいのが、国産のヒレカツをパンで挟んだ「カツサンド」(500円)だ。バターマヨネーズとからしを塗ったパンに千切りキャベツと秘伝のオリジナルソースを絡めたぶ厚いヒレカツを挟む。ふわふわしたパンと、サクサクの衣と甘みのあるソースそれにピリッときいたからしがよく合う。一口ずつ噛み締めたいところだが、あまりの美味しさにすぐに食べきってしまう、そんな逸品だ。年齢や性別を問わず愛されるガッツリ系のサンドイッチ。リーズナブルな値段で、テイクアウトもあるため気軽に持ち帰ることが出来るのも魅力的…。一番美味しい状態の出来立てアツアツのカツサンド、冷めないうちに召し上がれ。

 

とんかつ かつ新

住所/熊本市中央区帯山6-3-37 ペアレンツ坂本1階
電話/096-383-2877
定休日/第2木曜
営業時間/ランチ11:00~14:00、ディナー17:30~21:00
P/あり
カード/不可

 

●カラオ毛 花畑公民館

ハニートースト

オープンして21年目を迎えた、セカンドサイト内にある人気のカラオケ『カラオ毛 花畑公民館』で食べられるのは、ボリュームたっぷりな見た目から楽しめる「ハニートースト」(1782円)。トースト部分はパン屋から卸した本格的なバゲットを半分使用。同施設内2階のイタリアンダイニングバー『GIARDINO』のキッチンにてカリッと焼かれたバゲットの上には、何度も試食を重ね厳選したという濃厚なソフトクリームがたっぷりと。その上にはクランベリーやブルーベリーのドライフルーツとナッツ、カラフルなデコレーションシュガーがかけられており、彩りも鮮やかで見た目もボリュームもインパクト大な一品だ。口に運ぶとパンに染み込んだバターとメイプルシロップの芳醇な風味と香りがジュワンと広がり、幸せな甘さにとろけそうになる。冷たいソフトクリームとアツアツのバゲットの絶妙なコンビネーションに、トリコになる人続出中だ。

 

カラオ毛 花畑公民館

住所/熊本市中央区花畑町13-10 セカンドサイト
電話/096-323-3322
定休日/12月31日・1月1日
営業時間/11:00~翌5:00(日曜~3:00、金土祝前日~6:00)
P/なし
カード/可

 

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